Στις «Φυλλοσοφίες» η βασιλόπιτα έχει άλλο όνομα — και κρύβει χρυσές εκπλήξεις
Υπάρχει ένα μέρος στην Ελλάδα όπου η Πρωτοχρονιά δεν μυρίζει βασιλόπιτα. Μυρίζει κανέλα, άχνη ζάχαρη και τραγανό φύλλο. Ένα μέρος όπου το φλουρί δεν κρύβεται στην παραδοσιακή πίτα της πρωτοχρονιάς — κρύβεται σε μπουγάτσα.
Αυτό το μέρος είναι το Ηράκλειο της Κρήτης. Και το έθιμο έχει όνομα: «Φυλλοσοφίες».
Πώς ξεκίνησαν όλα — μια ιστορία από τη Σμύρνη στα Λεοντάρια
Το 1922, ένας νεαρός από τη Σμύρνη, ο Απόστολος Σαλκιντζής, άνοιξε ένα μικρό γλυκοπωλείο 12 τετραγωνικών δίπλα στην κρήνη Μοροζίνι. Το ονόμασε «Τα Λεοντάρια». Η μπουγάτσα του — κλασσική με κρέμα ή (η δικής του έμπνευσης) με μυζήθρα από κρητικούς παραγωγούς — δεν άργησε να γίνει θρύλος.
Αλλά ο Απόστολος είχε κι άλλη μια ιδέα. Τις παραμονές Πρωτοχρονιάς, οι τυχεροί των χαρτοπαικτικών λεσχών του Μεσοπολέμου κερνούσαν τους ηττημένους μια γλυκιά παρηγοριά. Η μπουγάτσα του Σαλκιντζή έγινε «το γλύκισμα της νέας αρχής». Και κάπου εκεί, γεννήθηκε ένα έθιμο που μετράει σήμερα πάνω από έναν αιώνα ζωής.
Τέσσερις γενιές, μία συνταγή, ένα φλουρί
Σήμερα, η τέταρτη γενιά της οικογένειας Σαλκιντζή συνεχίζει την παράδοση στα τρία καταστήματα των «Φυλλοσοφιών». Η συνταγή παραμένει ίδια με εκείνη του 1922. Τα υλικά, πάντα από μικρούς Κρητικούς παραγωγούς.
Και η Πρωτοχρονιά; Παραμένει γλυκιά — κυριολεκτικά.
Κάθε παραμονή, οι «Φυλλοσοφίες» όχι μόνο μοιράζουν απλόχερα και δωρεάν την πρωτοχρονιάτικη μπουγάτσα σε κάθε ένα από τα τρία καταστήματά τους, αλλά τις γεμίζουν και με φλουριά. Έτσι και φέτος οι μπουγάτσες των «Φυλλοσοφιών» κρύβουν 25 ασημένια φλουριά για το 2025 που φεύγει και 1 χρυσό για το 2026 που έρχεται. Ο τυχερός του χρυσού φλουριού κερδίζει ταξίδι για δύο άτομα.
Η μπουγάτσα που δεν είναι απλώς γεύση — είναι ταυτότητα
Οι «Φυλλοσοφίες» δεν είναι απλώς ένα μαγαζί. Είναι η μακροβιότερη επιχείρηση εστίασης του Ηρακλείου. Ένα ζωντανό κομμάτι της ιστορίας της πόλης. Ένα σημείο αναφοράς που έχει αποσπάσει διακρίσεις από το TripAdvisor και βραβεία ΕΣΤΙΑ.
Αν βρεθείτε στο Ηράκλειο αυτές τις γιορτές, περάστε από την Πλατεία Λιονταριών. Δοκιμάστε τη μπουγάτσα που γλύκανε τέσσερις γενιές Ηρακλειωτών. Και ποιος ξέρει — μπορεί ένα από τα τυχερά φλουριά να είναι δικό σας.
Σημεία εξυπηρέτησης:
- Πλατεία Λιονταριών 33 | Τηλ: 2810 284774
- Ηρακλή 97, εντός Ace Tennis Academy | Τηλ: 2810 344333
- Καστρινογιαννάκη 1, εντός Sport Point | Τηλ: 2810 335536
Γιατί στο Ηράκλειο, η Πρωτοχρονιά έχει γεύση μπουγάτσας.
